Ryoko Sekiguchi

Als Ryoko Sekiguchi den Küchenchef eines beliebten Bistros in einem Vorort von Tokio nach dem servierten Gemüse fragt, das schon nicht mehr zur Saison passen will, antwortet er: «Da ich sehr viel älter bin als Sie, weiß ich nicht, ob ich dieses Gemüse auch im nächsten Jahr noch genießen darf.» Wie viele Jahreszeiten birgt ein Jahr, ein Leben, eine Küche? Was ist eine «sai­ sonale Frucht»? Hat auch ein Fisch «Saison»? Nagori, wörtlich «der Abdruck der Wellen», bezeichnet in Japan die Wehmut der...