Klassiker wie «Eier müssen abgeschreckt werden», «Aufgetautes Fleisch darf man nicht wieder einfrieren» oder «Nudelwasser muss sprudeln» gehören zum Repertoire einer jeden guten Köchin bzw. eines jeden guten Kochs. Wer nicht bereit ist, sich hieran zu halten, wird von den Granden der Küche als Banause bezeichnet. Noch einen gefällig: «Fleisch soll man heiß anbraten, damit sich die Poren schließen. Dann bleibt es schön saftig.» Dumm nur, dass Fleisch überhaupt keine Poren hat! Was geschieht in...
