Елена Васильевна Царегородцева — Физико-химические и биохимические процессы в мясе и мясных продуктах. Учебник и практикум для вузов, краткое содержание
Приведены данные о физико-химической и биохимической сущности тканей сельскохозяйственных животных и птиц, их функциональных особенностях, механизмах их превращения в процессе автолиза, хранения и технологической переработки, о влиянии барьерных технологий на скорость и глубину автолитических изменений, процессов, протекающих в мясе при хранении, под действием холода, при посоле, сушке, копчении, термической обработке. Учебник включает семь лабораторных работ, предназначенных для закрепления теоретического материала, а также контрольные вопросы и задания. Содержание учебника соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по естественнонаучным направлениям.
Чтобы оставить свою оценку, войдите или зарегистрируйтесь
📖 О книге «Физико-химические и биохимические процессы в мясе и мясных продуктах. Учебник и практикум для вузов»
Елена Васильевна Царегородцева написал произведение «Физико-химические и биохимические процессы в мясе и мясных продуктах. Учебник и практикум для вузов» , входящее в раздел «Учебная литература» на Книгизм. Полный текст доступен для онлайн-чтения и скачивания в fb2 без регистрации.
🏷️ Жанры книги
Произведение «Физико-химические и биохимические процессы в мясе и мясных продуктах. Учебник и практикум для вузов» относится к следующим жанровым направлениям каталога Книгизм:
📚 Серия книги
«Физико-химические и биохимические процессы в мясе и мясных продуктах. Учебник и практикум для вузов» входит в серию «Высшее образование» — цикл из 1677 книг. Рекомендуется читать серию по порядку: события и герои связаны между книгами.
👥 Похожие авторы в жанре
Если вам понравилась эта книга, обратите внимание на других популярных авторов в жанре «Учебная литература»:
❓ Часто задаваемые вопросы
Можно ли скачать книгу «Физико-химические и биохимические процессы в мясе и мясных продуктах. Учебник и практикум для вузов» бесплатно?
Да, книга доступна для скачивания в формате fb2 без регистрации и без оплаты на сайте Книгизм. Файл сохраняет структуру глав, иллюстрации и метаданные — подходит для FBReader, Cool Reader, AlReader и других читалок на смартфоне или электронной книге.
Можно ли читать книгу «Физико-химические и биохимические процессы в мясе и мясных продуктах. Учебник и практикум для вузов» онлайн без скачивания?
Да, полная версия произведения автора Елена Васильевна Царегородцева доступна для онлайн-чтения прямо в браузере. Откройте страницу книги, нажмите кнопку «Читать» — текст загрузится с пагинацией, настройкой шрифта, темой оформления и закладкой текущей позиции.
К какому жанру относится «Физико-химические и биохимические процессы в мясе и мясных продуктах. Учебник и практикум для вузов»?
Книга относится к жанру «Учебная литература».
📲 Как читать книгу на Книгизм
Книга «Физико-химические и биохимические процессы в мясе и мясных продуктах. Учебник и практикум для вузов» автора Елена Васильевна Царегородцева доступна на Книгизм бесплатно. Вы можете скачать файл fb2 для дальнейшего чтения в любой читалке (FBReader, Cool Reader, AlReader и других) на смартфоне, планшете или электронной книге. Формат fb2 сохраняет структуру глав, иллюстрации, оглавление и метаданные. Альтернатива — онлайн-чтение полной версии в браузере сразу без скачивания и без регистрации.