Преимущества меда перед другими сахарами очевидны:
• Он не раздражает слизистую пищеварительного тракта.
• Легко и быстро усваивается организмом.
• Быстро освобождает необходимую энергию.
• Позволяет людям с активным образом жизни, расходующим много энергии, быстро восстанавливать силы.
• Легче всех других сахаров пропускается почками.
• Оказывает естественное слегка послабляющее действие.
• Оказывает успокаивающее (седативное) влияние на организм.
• Является доступным и относительно недорогим продуктом.
Терапевтические (лечебные) эффекты меда в самом общем виде таковы:
• Повышение устойчивости организма к заболеваниям (иммунобиологический эффект).
• Противомикробный (бактерицидный эффект).
• Противовоспалительный.
• Отхаркивающий и противокашлевый.
• Противоаллергический.
• Обезболивающий.
• Восстанавливающий.
Некоторым людям свойственна сверхчувствительность к меду. Встречается она довольно редко — среди предрасположенных к аллергии лишь у 0,8 %. Однако отдельные специалисты считают мед сильным аллергеном и поэтому советуют не предрасположенным к аллергии людям употреблять его осторожно, а аллергикам — не употреблять вообще. Сверхчувствительность к меду проявляется повышением температуры, недомоганием, головокружением, крапивницей, рвотой, тяжестью в желудке. Непереносимость этого продукта устанавливают перед началом лечения с помощью тщательно собранного анамнеза (истории болезни) или постановкой кожных проб медом.
Прекрасное средство лечения некоторых заболеваний дыхательной системы — сотовый мед.
Медовые соты, построенные из воска, содержат все полезные вещества, имеющиеся в других пчелопродуктах. Жевание медовых сотов оказывает благоприятное влияние на слизистую дыхательного тракта. Так как заболевания органов дыхания часто связаны с определенным нарушением обменных процессов в организме, недостаточностью некоторых питательных веществ, трудно переоценить значение целебных свойств меда именно в этом случае.
Больше всего для лечения органов дыхания подходит так называемый забрус — восковые крышечки медовых сотов, которые срезают перед откачкой меда. Если крышечки для жевания окажутся слишком твердыми, в них можно добавить немного меда.
Американский врач Джарвис отмечает, что, по народным наблюдениям, люди, постоянно употреблявшие сотовый мед до шестнадцатилетнего возраста, редко простужаются, у них редко бывает сенная лихорадка или другие заболевания полости носа. Жевание медовых сотов вызывает иммунитет к заболеваниям дыхательного тракта, сохраняемый не менее четырех лет. Даже если вы не пробовали жевать сотовый мед до шестнадцати лет, начать можно в любой момент и в любом возрасте.
Любопытно отметить, что в мировой литературе, хотя и редко, встречаются сообщения о ядовитом меде, который получается при сборе его с цветов ядовитых растений. На Дальнем Востоке, например, пчелы добывают ядовитый мед из нектара некоторых кустарников. Употребление 200–300 г этого меда вызывает потерю сознания. И лавровые деревья, растущие в Средиземноморском бассейне, также содержат андромедотоксин. Мед, собранный с них, ядовит. Отравление дает о себе знать в промежутке времени от 20 минут до 2 часов после употребления меда. У слабых и истощенных людей отравление развивается очень бурно. Наблюдается кожный зуд, оцепенение, рвота, потеря сознания, пульс становится слабым до исчезновения или замедленным до 50 и даже до 30 ударов в минуту. Лицо становится прозрачно-синеватым, дыхание затрудненным, на коже выступает холодный пот. Все это продолжается 4–5 часов. Обуславливается отравление поражением центральной нервной системы и парасимпатической части вегетативной нервной системы. Ученые разработали способ обезвреживания ядовитого меда. Его подогревают до 46 °C при давлении 65 мм рт. ст. При этом ядовитые вещества разрушаются, а вкусовые качества меда сохраняются.
Упоминание о ядовитом меде интересно еще и с той точки зрения, что это явление позволяет проследить зависимость между особенностями медоносного источника и конечным продуктом. Не исключено, что именно это обстоятельство способствовало возникновению идеи о возможности обогащения меда определенными лекарственными веществами и витаминами. Продукт, получаемый таким образом, имеет специальное лечебное и профилактическое назначение и называется экспрессным медом. Связано такое название с тем, что получают его ускоренным способом, заставляя пчел превращать в мед дозированные лекарственные и витаминизированные сиропы и жизненно важные для организма человека биологические вещества, которые при этом сохраняют свою лекарственную и биологическую активность. Как это делается? Благодаря созданному у пчел условному рефлексу их приучают вместо естественного нектара перерабатывать 55 %-ный сахарный сироп с добавленными к нему, сообразно предназначению меда, экстрактами различных лекарственных трав, плодовыми и овощными соками, медикаментами, молоком, свежей кровью, витаминами и пр. Известно свыше 80 видов лекарственного меда из различных веществ и соков фруктов и овощей: морковный, яблочный, кровяной, пчелиный, женьшеневый, медикаментозный (содержащий железо, кальций, фитин, стрептоцид, тиреоидин, гепатокрин, оварин, атофан, пирамидон, антибиотики), поливитаминный (содержащий витамины В1, В2, С) и другие.
Результаты исследований показали, что лекарственные вещества — витамины и эндокринные препараты — сохраняют свои лечебные свойства в полученном меде и при употреблении его проявляют соответствующее действие. Такой лекарственный мед имеет ряд преимуществ перед собственно лекарственными веществами, входящими в его состав: обеспечивается неограниченная устойчивость лечебного вещества и он приятен для приема. Кроме того, вместе с лекарственным веществом в организм поступают и другие необходимые вещества (сахара, белки, витамины, энзимы, соли и др.), способствующие усвоению лечебного. Экспрессный метод получения лекарственного меда очень выгоден. Из 1 кг сахара пчелы приготовляют 1 кг меда. При этом искусственный нектар и прибавленные к нему вещества — белки, витамины, соли, лекарства — оказывают благоприятное влияние еще и на организм пчел.
Особенно ценен витаминный мед, полученный из фруктов и овощей, богатых витаминами, так как в нем витамины сохраняются более продолжительное время в сравнении с другими продуктами. Мед, полученный, например, из моркови, богат витаминами В, С, D и К и имеет приятный вкус, цвет и аромат. Делают витаминный мед и из сосновых и кедровых побегов, содержащих витамина С в 10 раз больше, чем картофель, в 7 раз больше, чем яблоки, и в 4 раза больше, чем лимоны. Кроме того, эти побеги содержат и витамин К (в 2 раза больше, чем печень свиньи), а витамина А — в 12 раз больше, чем коровье молоко. Говорить же о том, что концентрированные живые витамины фруктов и овощей оказывают более эффективное и естественное действие, чем синтетические, и нужды нет — это доказано и объясняется уже хотя бы тем фактом, что в концентрированных витаминах плодов и овощей имеются и другие биологически активные вещества.
Виды цветочного меда
Мед, собранный в основном с одного вида растений (монофлорный), принято называть по тому растению, с которого он собран (например, гречишный, клеверный, липовый). Собранный одновременно со многих видов растений (полифлорный) мед называют по месту его сбора — лесной, полевой, луговой, горный и т. д.
