О. А. Решетник — Применение антиоксидантов в технологии и формировании потребительских свойств обогащенной мучной продукции, краткое содержание
В монографии обобщены результаты исследований по изучению влияния антиоксидантов на рост и физиологическую активность дрожжей S. сerevisiae ВКМ-Y-823, ЛК-14, ЛВ-7, а также на качество дрожжей в процессе сушки. Обоснован механизм действия антиоксидантов на клетки хлебопекарных дрожжей. На тест-штаммах E. coli установлено генопротекторное действие культуральной жидкости дрожжей S. сerevisiae, выращенных в присутствии антиоксидантов; исследовано влияние дрожжей с улучшенными биотехнологическими свойствами и добавок антиоксидантного действия на качество хлебобулочных изделий и мучной кондитерской продукции с заданными потребительскими свойствами.
Чтобы оставить свою оценку, войдите или зарегистрируйтесь
📖 О книге «Применение антиоксидантов в технологии и формировании потребительских свойств обогащенной мучной продукции»
«Применение антиоксидантов в технологии и формировании потребительских свойств обогащенной мучной продукции» — произведение автора О. А. Решетник в жанре Техническая литература . На сайте Книгизм книга доступна для бесплатного скачивания в формате fb2 и для онлайн-чтения полной версии без регистрации.
🏷️ Жанры книги
Произведение «Применение антиоксидантов в технологии и формировании потребительских свойств обогащенной мучной продукции» относится к следующим жанровым направлениям каталога Книгизм:
👥 Похожие авторы в жанре
Если вам понравилась эта книга, обратите внимание на других популярных авторов в жанре «Техническая литература»:
❓ Часто задаваемые вопросы
Можно ли скачать книгу «Применение антиоксидантов в технологии и формировании потребительских свойств обогащенной мучной продукции» бесплатно?
Да, книга доступна для скачивания в формате fb2 без регистрации и без оплаты на сайте Книгизм. Файл сохраняет структуру глав, иллюстрации и метаданные — подходит для FBReader, Cool Reader, AlReader и других читалок на смартфоне или электронной книге.
Можно ли читать книгу «Применение антиоксидантов в технологии и формировании потребительских свойств обогащенной мучной продукции» онлайн без скачивания?
Да, полная версия произведения автора О. А. Решетник доступна для онлайн-чтения прямо в браузере. Откройте страницу книги, нажмите кнопку «Читать» — текст загрузится с пагинацией, настройкой шрифта, темой оформления и закладкой текущей позиции.
К какому жанру относится «Применение антиоксидантов в технологии и формировании потребительских свойств обогащенной мучной продукции»?
Книга относится к жанру «Техническая литература».
📲 Как читать книгу на Книгизм
Книга «Применение антиоксидантов в технологии и формировании потребительских свойств обогащенной мучной продукции» автора О. А. Решетник доступна на Книгизм бесплатно. Вы можете скачать файл fb2 для дальнейшего чтения в любой читалке (FBReader, Cool Reader, AlReader и других) на смартфоне, планшете или электронной книге. Формат fb2 сохраняет структуру глав, иллюстрации, оглавление и метаданные. Альтернатива — онлайн-чтение полной версии в браузере сразу без скачивания и без регистрации.