Ирина Алексеевна Самулевич — Правила пользования Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Руководство, краткое содержание
В книге подробно рассказано о пересчете норм закладок для сырья других кондиций. Даются правила пользования Приложением к Сборнику рецептур. Пересчет при замене сырья, при изменении видов разделки. Пересчет брутто яиц с учетом категории. Расчет расхода муки с учетом её влажности. Книга снабжена многочисленными примерами подсчета. Что дает на практике возможность правильно составить технологическую карту для калькуляции блюд.
Чтобы оставить свою оценку, войдите или зарегистрируйтесь
📖 О книге «Правила пользования Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Руководство»
«Правила пользования Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Руководство» — произведение автора Ирина Алексеевна Самулевич в жанре Прочая образовательная литература . На сайте Книгизм книга доступна для бесплатного скачивания в формате fb2 и для онлайн-чтения полной версии без регистрации.
🏷️ Жанры книги
Произведение «Правила пользования Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Руководство» относится к следующим жанровым направлениям каталога Книгизм:
👥 Похожие авторы в жанре
Если вам понравилась эта книга, обратите внимание на других популярных авторов в жанре «Прочая образовательная литература»:
❓ Часто задаваемые вопросы
Можно ли скачать книгу «Правила пользования Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Руководство» бесплатно?
Да, книга доступна для скачивания в формате fb2 без регистрации и без оплаты на сайте Книгизм. Файл сохраняет структуру глав, иллюстрации и метаданные — подходит для FBReader, Cool Reader, AlReader и других читалок на смартфоне или электронной книге.
Можно ли читать книгу «Правила пользования Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Руководство» онлайн без скачивания?
Да, полная версия произведения автора Ирина Алексеевна Самулевич доступна для онлайн-чтения прямо в браузере. Откройте страницу книги, нажмите кнопку «Читать» — текст загрузится с пагинацией, настройкой шрифта, темой оформления и закладкой текущей позиции.
К какому жанру относится «Правила пользования Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Руководство»?
Книга относится к жанру «Прочая образовательная литература».
📲 Как читать книгу на Книгизм
Книга «Правила пользования Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Руководство» автора Ирина Алексеевна Самулевич доступна на Книгизм бесплатно. Вы можете скачать файл fb2 для дальнейшего чтения в любой читалке (FBReader, Cool Reader, AlReader и других) на смартфоне, планшете или электронной книге. Формат fb2 сохраняет структуру глав, иллюстрации, оглавление и метаданные. Альтернатива — онлайн-чтение полной версии в браузере сразу без скачивания и без регистрации.