Наталья Викторовна Сокол — Пищевая химия. Гидроколлоиды 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для вузов, краткое содержание
На современном этапе развития пищевой индустрии в России значительное место занимает расширение сырьевой базы и производства продуктов питания в связи с необходимостью импортозамещения. Химия пищевых добавок контролирует их ввод в продовольственные изделия для улучшения технологии производства, строения и органолептических свойств продукта, увеличения его сроков хранения, повышения пищевой ценности. К числу таких добавок принадлежат и гидроколлоиды. В учебном пособии системно изложены качественные характеристики основных пищевых гидроколлоидов, применяемых в производстве продуктов питания. Подробно описаны гидроколлоиды, получаемые из растительного сырья, водорослей, микробиологически синтезированные, а также получаемые из сырья животного происхождения. Особое внимание обращено на нормативно-законодательную основу безопасности применения гидроколлоидов в России и мире. Представлены структура, применение, способы получения пищевых гидроколлоидов.
Чтобы оставить свою оценку, войдите или зарегистрируйтесь
📖 О книге «Пищевая химия. Гидроколлоиды 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для вузов»
Наталья Викторовна Сокол написал произведение «Пищевая химия. Гидроколлоиды 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для вузов» , входящее в раздел «Учебная литература» на Книгизм. Совокупная статистика загрузок — 10. Полный текст доступен для онлайн-чтения и скачивания в fb2 без регистрации.
🏷️ Жанры книги
Произведение «Пищевая химия. Гидроколлоиды 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для вузов» относится к следующим жанровым направлениям каталога Книгизм:
📚 Серия книги
«Пищевая химия. Гидроколлоиды 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для вузов» входит в серию «Университеты России». Рекомендуется читать серию по порядку: события и герои связаны между книгами.
👥 Похожие авторы в жанре
Если вам понравилась эта книга, обратите внимание на других популярных авторов в жанре «Учебная литература»:
❓ Часто задаваемые вопросы
Можно ли скачать книгу «Пищевая химия. Гидроколлоиды 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для вузов» бесплатно?
Да, книга доступна для скачивания в формате fb2 без регистрации и без оплаты на сайте Книгизм. Файл сохраняет структуру глав, иллюстрации и метаданные — подходит для FBReader, Cool Reader, AlReader и других читалок на смартфоне или электронной книге.
Можно ли читать книгу «Пищевая химия. Гидроколлоиды 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для вузов» онлайн без скачивания?
Да, полная версия произведения автора Наталья Викторовна Сокол доступна для онлайн-чтения прямо в браузере. Откройте страницу книги, нажмите кнопку «Читать» — текст загрузится с пагинацией, настройкой шрифта, темой оформления и закладкой текущей позиции.
К какому жанру относится «Пищевая химия. Гидроколлоиды 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для вузов»?
Книга относится к жанру «Учебная литература».
📲 Как читать книгу на Книгизм
Книга «Пищевая химия. Гидроколлоиды 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для вузов» автора Наталья Викторовна Сокол доступна на Книгизм бесплатно. Вы можете скачать файл fb2 для дальнейшего чтения в любой читалке (FBReader, Cool Reader, AlReader и других) на смартфоне, планшете или электронной книге. Формат fb2 сохраняет структуру глав, иллюстрации, оглавление и метаданные. Альтернатива — онлайн-чтение полной версии в браузере сразу без скачивания и без регистрации.