Кулинарная наука, или Научная кулинария Илья Исаакович Лазерсон

Кулинарная наука, или Научная кулинария скачать fb2

Фрагмент книги

0 скачали
0 прочитали
0 впечатлений






Илья Исаакович Лазерсон - Кулинарная наука, или Научная кулинария краткое содержание

В этой необычной книге нет кулинарных рецептов и инструкций по приготовлению блюд. В отличие от большинства кулинарных изданий, отвечающих на вопрос «Как готовить те или иные блюда?», данная книга отвечает на вопрос «Почему те или иные блюда готовятся тем или иным образом?». Кулинарная наука открывает удивительный мир химических и физических явлений, происходящих в процессе приготовления пищи. В книге рассказывается о составе и свойствах продуктов питания, особенностях их приготовления, хранения и подачи, о новых способах кулинарной обработки пищевых продуктов. Книга будет интересна самому широкому кругу читателей: взрослым и школьникам, домохозяйкам и профессионалам, ведь она открывает поразительный мир пищевых продуктов и кулинарии в неожиданном аспекте.





Доступен ознакомительный фрагмент

Чтобы оставить свою оценку и/или комментарий, Вам нужно войти под своей учетной записью или зарегистрироваться

Другие книги авторавсе книги
Скорая кулинарная помощь на вашей кухне. В будни и праздники
Скорая кулинарная помощь на вашей к...
Готовим без кулинарных книг
Готовим без кулинарных книг
Императорская кухня, XIX — начало XX века
Императорская кухня, XIX — начало X...
Салаты и закуски. Вкусно и быстро
Салаты и закуски. Вкусно и быстро
Другие книги жанраКулинария
(Не)Кулинарная книга. Писательская кухня на Бородинском поле
(Не)Кулинарная книга. Писательская...
Душевные рецепты вкусных блюд при язве
Душевные рецепты вкусных блюд при я...
Лучшие рецепты для современной хозяйки
Лучшие рецепты для современной хозя...
Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве
Подарок молодым хозяйкам, или Средс...

Для правообладателей и по всем вопросам knigism.info@yandex.ru