Из сезама древние египтяне приготавливали масло, игравшее большую роль в питании. Сезамное семя клали в хлебное тесто, как мак,[17] тмин, анис и другие специи.
Ваточник (Calotropis procera R. Br.)
Ваточник упоминается у Геродота (7.47). Плиний (116.XIX.11) рассказывает, что из него жрецы шили себе платья. Розелини нашел его в одной из фиванских [28] гробниц, хранится сейчас в Флорентийском музее и в ботаническом музее в Дехлене (97.97). Растет в диком виде, как культурное растение не получило распространения. Стебель и листья употреблялись для медицинских целей.
Хна (Lawsonis inermis L.)
Растение представляет из себя многолетний кустарник. Связку из цветов хны Г. Масперо нашел в гробнице Шейх-Абд-Эль-Курна (XX–XXVI дин.) в 1884 г. (120.360). Применялась в качестве красящего вещества. Египтяне красили волосы, ладани и ногти в красный цвет. Руки и ноги мумии Рамсеса II были покрашены хной (20.475). Ногти на руках и ногах 12 статуй эпохи Древнего царства, хранящихся в Каирском музее, были также покрашены хной.
Сафлор (Carthanus tinctorius L.) (103.108)
Цветы этого растения были найдены в Дер-Эль-Бахри. Грудь мумии Аменхотпа I была украшена гирляндами из цветов сафлора. Это растение и теперь встречается в Египте. В древности сафлор использовался в качестве красящего вещества и как масличное (20.516). Сафлоровое масло по вкусу близко к подсолнечному. Плиний отмечает, что сафлоровое масло не являлось средством наслаждения, а было пищей бедняков (116.XXI.90).
Цветы сафлора использовались для окраски тканей в красный цвет, от светлого до темно-красного (103.66). Использовался также и стебель для устройства веретен (116.XIII.1).
В питании древних египтян большую роль играли овощи, что видно из «меню», помещенных в гробницах. Овощи имеются в плоскостных изображениях и в виде различных предметов искусства.
Бутылочная тыква (Lagenaria vulgaris Ser.)
Бутылочная тыква или горлянка является одним из видов тыкв, которые в диком виде произрастают в Южной Азии и тропической Африке. С древнейших времен использовалась в Египте. Это растение неоднократно Находилось в гробницах XII династии (103.74). Плоды [29]
Рис. 4. Изображения огурцов в гробницах.
1-3. Рисунок с натуры современных вариантов.
4-7. Изображения на гробницах Среднего царства (XII династия).
8-20. Изображения на гробницах Нового царства.
21. Корзинка для переноски огурцов. 22. Подставка с огурцами.
(По Кеймеру). [30]
и листья часто встречаются на изображениях (изобр. 1–4) (97.170). Использовалась тыква и как пища, и как материал для выделки сосудов — фляжек. Эта тыква, по-видимому, послужила моделью для выделки сосудов соответствующей формы.
Огурец ssp.t (Cucumis sativus L.)
Огурцы относятся к повседневным овощам, которые наиболее часто встречаются на гробничных изображениях наряду с салатом, луком, причем таких пород, которые теперь не культивируются в Египте (97.15). В гробницах XII династии были найдены листья, семена и цветы огурцов. Начиная с Среднего царства, огурцы часто встречаются на изображениях.
Изображения 1–3 (97.171) дают для сравнения форму огурцов, распространенных в Египте в настоящее время. 4–7 рисунки представляют древние гробничные изображения огурцов с темными полосками по зеленой поверхности или канавками, напоминающие сорт нежинских огурцов (97.171). Сверху корзинки с пищей изображен гранат, а по сторонам симметрично расположено два огурца (изобр. 8) (97.171). Изображение 22 представляет жертвенный стол, рядом с ножками которого лежат огурцы (97.171). 9, 10, 11 изображения представляют огурцы с проглядывающими семенами (97.171), 12, 13, 14 — сорт огурцов с расширением в середине плода (97.171). 18–20 напоминают лучший сорт из современных (131.II.68). Однако по изображениям судить трудно, возможно, это изображение других овощей или хлеба.
Наличие разных форм огурцов свидетельствует о том, что было много и названий их. В настоящее время в Египте имеется для огурцов шесть различных названий (97.16). В древности, надо полагать, было не меньше. Однако из текстов об огурцах мы много не знаем. Огурец и арбуз имели одно название, они смешивались. О широком распространении огурцов в древнем Египте свидетельствует «Сказка о потерпевшем кораблекрушение», где говорится об огурцах даже на необитаемом острове (22.96). Сажались огурцы обычно на берегу пруда, на грядках среди песка (97.13). Переносили их в корзинах, как на изображении 21 (79.20), на головах, или во вьюке на спинах ослов. [31]
Салат abw (Lactuca sativa L.)
Салат был иной формы, чем известный нам в виде пучка листьев. В Древнем Египте салат рос высокий, с длинными листьями, известный под названием «Римского» салата. Изображения его дошли до нас от разных эпох. Его изображением часто украшали жертвенные столы умершего. Стилизованные изображения этого салата часто стоят рядом с высокими кувшинами для пива и вина (97.22). Кеймер приводит данные об этом сорте салата, выращенного в Берлинском ботаническом саду в наше время. Высота его достигала 1–1,5 метров (97.1). Его изображали рядом с богом плодородия Мином.
Судя по дошедшим гробничным изображениям, салат культивировался различных сортов. Имелись сорта с плотно прилегающими друг к другу листьями (2, 3, 4, 5) (68.26), и сорта листья которых широко отходят в разные стороны (1, 6, 7, 9) (97.167). Имеется много изображений, похожих на зародыши или кочерыжки, которые следует считать салатом (12–14, 17–19, 20, 22, 23) (97.167).
